El Restaurante Donaire, ubicado en la cuarta planta del hotel GF Victoria, reabre sus puertas al público tras cinco meses de cierre debido a la incidencia del coronavirus en las islas. El equipo, liderado por el chef, Francisco Expósito, regresa “con muchas ganas de encender los fogones para disfrutar, probar y jugar con los productos y sabores de la tradición canaria”.

Las ‘noches Donaire’ ofrecen una nueva propuesta gastronómica muy cuidada que se conforma de dos menús degustación: Victoria (9 platos) y Donaire (6 platos). Un festival gastronómico que se confecciona para que el cliente disfrute de los platos y sus diferentes sabores. “Nuestro menú más especial es el Victoria, donde hemos querido dar importancia a la batata de Lanzarote y conseguir que una verdura sea la protagonista en la experiencia”, destaca Francisco Expósito.

La cocina del Restaurante Donaire “se basa en coger los productos de aquí, transformarlos y darles nuestro toque personal sin olvidar de dónde venimos”, resalta Expósito. La experiencia comienza con aperitivos fríos, templados y calientes como la anguila ahumada con yogur de foie, aire de rábano, grué de cacao; el bogavante en caldo de cebolla roja, holandesa de cabra, togarashi, hojaldrado de ajo-perejil: o el puchero canario con papada de cochino, batata de Lanzarote-gofio de millo.

El pescado local, que llega de las costas canarias, como el pulpo y la merluza, se sirven con un rancho canario y tabasco casero, así como con papa bonita, puerro cítrico y emulsión de cilantro, respectivamente. Asimismo, Expósito añade la receta del pato barbarie con remolacha de vinagre macho, encurtidos y apionabo, así como la carrillera de ternera con puré de yuca acidulada y jugo reducido con hoisin.